唐突ですが、うどんを作りました。
最近100円ショップで3玉105円のうどんをよく買うのですが、
これが値段の割にいけるんです。
仕事から帰ってきて、
早速、今日も茹でようと思ったところ、
ふと「吉田うどん」を食べたくなりました。
吉田うどんは讃岐うどんと違い、つるつる食べるものではなく、
ごてごてした麺をしかっり噛んで味わうタイプで、
山梨県富士吉田市周辺の郷土料理です。
そういえば、もう20年ほど食べてません。
通販で買えるようですが、いますぐ食べたい。
というわけで、自分で製麺することにしました。
ちなみに、いま夜中の1:00……
まずは中力粉に水を加えてまぜます。
今回は思いつきで水の代わりに木綿豆腐を使ってみました。
ちょっと水分が多かったかな。
しばらく寝かせます。
zzz……つもりが、自分が寝てしまった!!
翌朝まで、寝かせすぎた小麦粉のかたまりです。
これから足で踏みます。
きっと、これで腰が強くなるのかと。
お、これはちょっとした運動かも？
汗が出るまで、20分ほどフミフミ。
ずいぶんきめ細かくなりました。
まるでパズルのように、
グルテンの分子？が複雑にからみあって、強い腰を生むのでしょう、たぶん。
ここで再度2〜3時間寝かせます。
その間に、持って帰った仕事をちょちょいと片付けてしまいましょう。
ちょちょいどころか、すっかり外は暗くなってしまいました。
また寝かせすぎ。
でっかいまな板？など、我が家にはないので、
ちゃぶ台にラップを巻いて、急ごしらえ。
ここに打ち粉をして、麺をのばします。
麺棒もないので、手でのばしました。
なんとかなるものだ。
では切りましょう。
ぱたぱたと折りたたんでから、お好みの太さに切ります。
今回のテーマは吉田うどん、
思い切って極太麺にしよう！
こころもち太すぎたかしら……。
いや、これくらいのほうが、
きっと食べごたえがあるはず！
茹でます。
なるべくでっかい鍋がよいということで、
久々に登場の中華鍋。
となりで焼いてるのはアジのヒラキです。
約20分茹でたところで、ざるにあげ、冷水でもみ洗い。
水が冷たいほど、よく締まっておいしくなるとか。
じゃじゃーん！ 完成!!
3日前に作ったきんぴらをトッピングしてみました。
かーなーり、太い！
お味はというと……ウーム、ご想像におまかせします！
